またまたコロナの波がやってきていますね。 もうピークアウトしてるのでもう少しで落ち着くと思いますが。 今回はこれまでの緊急事態宣言の時に比べてもかなりのダメージがあります。他の飲食店さんからもそんなお声をお聞きします。 いらっしゃって頂けるお客さまの数がかなり少ないのです。...

令和４年がはじまりましたね。 五感は元旦から通常通り営業しております。 お正月はまともに美味しいものを出すお店がほぼ閉まっていますよね。 でも、お正月こそちょっといいものを食べたいと思いませんか？ 私なら、元旦から落ち着いたお店で美味しいものを頂きたい。...

クリスマスは、いつもよりおしゃれして、ホテルの最上階のレストランで食事。その後はスイートルームで夜を過ごして。。。なんて最近はされてるのでしょうか。 今年のクリスマスは、「五感」で美味しいお料理を食べながら、いつもよりちょっといいシャンパンでも飲んで楽しくおしゃべりして、の...

ランチコース強化です。 ランチに来ていただくお客様を増やしたい！とずーっと思っています。 本当は、ランチから夜までお客様でいっぱいになったらいいのにと思っています(⌒∇⌒) まずはランチからです。 色々とランチコースの金額を変えたり、内容を変えたりしてきましたが、行きついた...

ついにというか、ようやくというかお店が通常営業できることになりました。 五感のオープンが令和３年７月１２日。 ２０日程度時短営業して酒類提供禁止で休業。 その後９月にお昼の２時間ランチ営業。 １０月１日から２０日間時短営業。 まともに営業出来た日はかぞえるほど。...

２度目の酒類提供禁止が終了しますね。 ようやく普通に営業できそうです。 酒類提供禁止はもうこれくらいで終わりにしてほしいですね。 最初、この御触れが出た時には心底驚きましたねえ。 「なんやそりゃ」っていう感じで。 お酒を飲んだら声が大きくなってコロナが染るという、分かったよ...

今が旬の生筋子！ 一年のうちこの季節の２週間だけ手に入ります。 北海道根室から空輸で運んでもらった筋子を仕込みました。 自家製いくらはやっぱうまい！！

秋めいてまいりましたね。 秋になるとあっという間にお正月になるのでしょうね。 このブログは、そろそろ通常営業しようかな…と思い迷う気持ちをつづっております。 今年はまともに営業できませんでした。 コロナ拡散防止のため酒類提供禁止の要請が今も出続けています。...

今週は青紅葉ランチと名付けました。 夏から秋に移ろういい季節ですね。 食材も、夏のものが終わりつつあり、秋のものが始まりつつあります。 そこで、夏の旬のものと秋の旬のものを合わせて贅沢なランチをご提供出来たらと思い、 このネーミングにしました。...

９月１日からランチのみ営業させていただいております。 緊急事態宣言が延長となり、酒類も提供できませんので、ランチのみの営業を９月３０日まで続けようと思います。 そこで、皆様に再度確認のためご連絡をさせていただきます。 ランチについては...

コロナはなかなか落ち着きませんね。 五感は、今年の７月１２日にオープンしましたが、たった３週間で休業することになりました。 メニューの方向性が定まらないままに、そしてファンを増やすこともなくあっという間に休業しなければならなくなりました。...

五感の黄金餃子は、ワインに合うごちそう餃子！ おうちごはんにも飽きてきたら、五感のご馳走餃子はいかがですか？ 家でちょっとご馳走食べたいけど、手間がかかるものは面倒。 五感の黄金餃子は焼くだけ。おうちで手軽にフレンチが楽しめる。...

コロナウィルスの感染が騒がれ出したのが令和２年４月。 あれから約１年半が経ちましたが、皆の予想を上まり、さらに状況は厳しくなっております。 五感は国からの酒類提供の禁止要請を受け、休業させていただいております。 オープンしてたった３週間での休業となり、とても残念に思いますが...

日々、試作に励んでおります。 今まで培った経験と技術を駆使し、さらにさらに新しい境地を見出すべく。 切磋琢磨中。 緊急事態宣言でオープンが延期になり、与えられた準備の時間を最大限生かします。 千久谷シェフのお料理はカラフルで華やかで明るい！ そして繊細。 ご期待ください。

6月20日で緊急事態宣言が解除となり、まん延防止重点措置に移行しましたね。 時短営業は覚悟していたものの、兵庫県は土日の酒類提供自粛を決めてしまいました。 夜のお客様も見込めず、土日まで。。。とちょっとア然としてしまいました。 五感は大事にオープンしたい。...

素敵な内装が仕上がりました。 厨房機器はすべて新品ぴかぴかです。 お鍋やフライパン、スパイスケースやオイルボトル、調理道具全部に気を遣いました。 お料理をする姿も美しくありたいのです。 このベネチアングラスで作ったカウンターでお料理を盛り付けていきます。 ここはステージ。...

五感のファサードは大きな暖簾。 この暖簾は東京神田の暖簾屋「中むら」さんにお願いしました。 デザインから製作まですべてお任せしました。 お店のイメージを伝え、デザインをいくつかご提案いただき、生地の検討から製作まで すべてお任せし、丁寧に造り上げてくださいました。...

新しいコック服を着て五感準備が本格的に始まりました。 雑誌の取材にも来ていただきました。 五感の「売り」はたくさんありますが、まずは千久谷シェフの明るい個性から造り上げられてゆく「はじけるような華やかなお料理」。 見て楽しく美しく、いろんな香り、舌触り、素材の力を引き出し、...

ついにオープンの日が決定しました‼ 素敵なお店ができました。

元建築デザイナーがお店のデザインをして、元ゼネコンの現場監督が監督を。 料理人たちが現場の作業をして、プロの職人さんの力を借りつつお店を造っていく。 料理人たちが慣れない手つきで。 馴染みのお客様はプロの大工さん。お手伝いに来てくださいました。 夜を徹しての作業。...