6月20日で緊急事態宣言が解除となり、まん延防止重点措置に移行しましたね。 時短営業は覚悟していたものの、兵庫県は土日の酒類提供自粛を決めてしまいました。 夜のお客様も見込めず、土日まで。。。とちょっとア然としてしまいました。 五感は大事にオープンしたい。...

素敵な内装が仕上がりました。 厨房機器はすべて新品ぴかぴかです。 お鍋やフライパン、スパイスケースやオイルボトル、調理道具全部に気を遣いました。 お料理をする姿も美しくありたいのです。 このベネチアングラスで作ったカウンターでお料理を盛り付けていきます。 ここはステージ。...

五感のファサードは大きな暖簾。 この暖簾は東京神田の暖簾屋「中むら」さんにお願いしました。 デザインから製作まですべてお任せしました。 お店のイメージを伝え、デザインをいくつかご提案いただき、生地の検討から製作まで すべてお任せし、丁寧に造り上げてくださいました。...

新しいコック服を着て五感準備が本格的に始まりました。 雑誌の取材にも来ていただきました。 五感の「売り」はたくさんありますが、まずは千久谷シェフの明るい個性から造り上げられてゆく「はじけるような華やかなお料理」。 見て楽しく美しく、いろんな香り、舌触り、素材の力を引き出し、...

ついにオープンの日が決定しました‼ 素敵なお店ができました。

元建築デザイナーがお店のデザインをして、元ゼネコンの現場監督が監督を。 料理人たちが現場の作業をして、プロの職人さんの力を借りつつお店を造っていく。 料理人たちが慣れない手つきで。 馴染みのお客様はプロの大工さん。お手伝いに来てくださいました。 夜を徹しての作業。...

全ての荷物を運びだし、空っぽになったお店。 兵どもが夢のあと。 さてと。新しく生まれ変わりますか。 進化の時。

コンセプトは「融合」 どこの国のお料理？居酒屋？レストラン？バル？ どこのカテゴリーに入るのかなんて関係ない。 すべて融合して合わさりあったその先には。。。 とにかく美味しいお料理そしてそれに合うお酒。 「五感」は。。。 日常の中に感じる小さな感動を味わえる。...

千久谷シェフによる料理の施策も順調です。 ご期待ください！

五感オープンへ向け準備中です。 進捗を随時お知らせして行きますので 楽しみにお待ちください。