石原料理長の夏休み

こんにちは。

店主のちえです。

ようやく五感に夏休みがやって参りました(^▽^)/

五感のお店は休みませんが、スタッフはそれぞれ順番に夏休みをとって行きます。

今回石原料理長は、うちの大将の故郷・愛媛松山に男一人旅。

大将オススメのスポットを巡る旅。

↑松山城　からの

伊予うどん。

「元祖伊予うどん本家小田吉」。

たまたま見つけて入ったお店。

お店の親父さんと石原料理長のマンツーマン。

「あなたよくこの店に来たね」と親父さんに言われたそう。

それもそのはず、一日に2.3時間しか営業しないお店だったとか^^;

旅のご縁ですね。

道後温泉はとりあえず制覇してからの

ラストは今回の旅の本命の「寿司すみもと」さん

うちの大将が若いころ松山にいた頃に通い詰めたというお寿司屋さん。

先日、すみもとの大将が五感にご来店くださいました。

うちの大将のやっているお店を見に来てくださったのです。

大将は「銀座寿司幸」で修業してこの松山の地で開業されました。

若いころに寿司で生きていくと決めて、その道を邁進している「すみもと」の大将に、石原料理長にはリスペクトの気持を抱いていることでしょう。

石原料理長も20年以上料理人として生きてきた人。

職人肌の石原料理長には先輩の話は良い刺激になったと思います。

寿司は素晴らしいです。

マグロは豊洲から空輸で取り寄せ、他の魚は毎朝大将が市場まで仕入れに行くとか。

料理には一分の隙もなく、掃除は行き届き、スタッフの方々もピリッと引き締まったお店は

まさに一流のお店。

うちの大将が通い詰めるはずです。

大将ふたりは価値観が似ていて。

うちの大将が大切に思って、目指す方向は間違っていないと実感できます。

石原料理長の楽しそうなこと(⌒∇⌒)

この青い箱は、30年物のマッカラン。

うちの大将と「すみもと」の大将が若いころに「夢を達成したら一緒に飲もう」と約束したという代物。その30年物のマッカランが今は。。。50年物くらいになっていますね。「すみもと」の大将は今も大事に取っておいてくれています。

五感もこの一流のお店に見習うことは多くあります。

いろいろと刺激を受け、吸収してきた石原料理長は、また新たな気持ちで五感の調理場に立っていることと思います。

男一人旅は良い旅になったようです(⌒∇⌒)

投稿：店主ちえ