こんにちは。 店主のちえです。 今日は五感のお店を作るときに狙ったポイントについて。 お店を作るまえに、「このお店はどんなお店にしようか」と考えます。当たり前ですが。 ターゲット層の年齢、年収、から嗜好、店を使うシチュエーションなどなど。...

こんにちは。 店主のちえです。 先日、やらかしてしまったんですよね～私。 ある日、食べログから英語の予約が入ったんです。 Felix さんから13名様のご予約。 13名？？？ 五感のお店はカウンター席のみの19席しかありません。 多くて4名から5名のお客様までのご予約です。...

こんにちは。 店主のちえです。 今回はクチコミについて飲食店側の本音を少し。 googleや食べログ、一休など今は飲食店はクチコミで評価される世の中。 いつからはじまったのか。 googleや食べログなんかは頼んでもいないのに、開店してすぐに誰かが勝手にお店のページを作って...

こんにちは。 店主のちえです。 秋めいてまいりましたね。と言いたいところですが、まだまだ暑いですよね～。 でも、暑いくせに日差しの色合いが秋っぽくなってくるから、 洋服は秋ものが素敵に見えてくるし、なんとなく秋の味覚が食べたい気分になってくるんですよね～。...

こんにちは。 店主のちえです。 どうしても語りたいんです。五感の鮪について。 みなさん、美味しい鮪ってご存知ですか？ 私は恥ずかしながら、この商売を始めるまで本当に美味しい鮪を知りませんでした。 鮪はメバチマグロ、キハダマグロ、ビンチョウマグロ、インドマグロ、クロマグロなど...

こんにちは。 店主のちえです。 「Heven?ご苦楽レストラン」2019年のドラマはご存知ですか？ 私はHuluを愛見？してますので、リピートして見ています。 石原さとみさんが好きだし、このドラマがとっても好きで。 石原さとみさんがフレンチレストランのオーナーなんです。...

こんにちは。 店主のちえです。 ちょっと前に熊本のサントリー工場の見学に行ってまいりました。 サントリーさんが用意してくれたお弁当食べながら新幹線で。 サントリーさん2人とうちの取引業者さん2人含めて全部で6人でわいわいとね。 サントリーさんの工場の写真撮るの忘れた💧...

こんにちは。 店主のちえです。 ようやく五感に夏休みがやって参りました(^▽^)/ 五感のお店は休みませんが、スタッフはそれぞれ順番に夏休みをとって行きます。 今回石原料理長は、うちの大将の故郷・愛媛松山に男一人旅。 大将オススメのスポットを巡る旅。 ↑松山城　からの...

こんにちは。 店主のちえです。 さて。五感の大将はご存知ですか？ ↑左が大将。 五感の調理場に入っていたこともありましたが、今は裏方のお仕事をしています。 私が大将と出会ったのが１０年前。 いろんなことを夢見て２人で飲食店を始めることに。この話はまた今度。...

こんにちは。 店主のちえです。 みなさんビールは生？瓶？どっち？ 私は安全な瓶ビール派。クオリティ安定してるから。 実は最近アサヒビールのマルエフにハマっております。 マルエフを楽しみに近所の焼き鳥屋に週3回くらい行ってます^^;...

こんにちは。 店主のちえです。 六甲山にドライブに行こうと誘われました。 普段はお店の営業で休みなく働いていて、少しワーカーズハイ気味。 そんな私なので、いつもなら「仕事があるから」と断るところを ちょっと出かけてみる気に。 六甲山のふもとに住んでいる私。...

こんにちは。 店主のちえです。 今日は、私自身の楽しみについて少しお話しさせてください。 私は自分のお店「五感」で一人飲みをするのがとても気に入っています。お店の落ち着いた雰囲気や、お料理、そしてお酒のセレクトがとても好きだからです。もちろん、私が店のデザインを手がけ、お料...

こんにちは。 店主のちえです。 今年のお盆はずーっとお天気がいいですね☀ 土日や祝日がうまいことなって9連休、それ以上という方も多いのでは？ うらやましい。。。うらやまし過ぎる😢 飲食店の悲しい現実。。人が遊ぶときは稼げ！ですよね。 私は商売人の家系に生まれました。...

こんにちは。 店主のちえです。 五感が「但馬玄」というブランド牛をお出ししているのをご存知ですか？ 但馬玄は「たじまぐろ」と読みます。 兵庫県北部の但馬地方にある美方郡加美町の上田畜産さんで育てられた牛です。 但馬地方は但馬牛で有名ですよね。...

こんにちは。 店主のちえです。 今日はどうしてもみなさんにお伝えしたいことがあり、PCの前に座っております。 昨夜の五感の様子。 五感にいらっしゃるお客様は、ゆーっくりと飲みたいと思って来られる方がほとんど。 仕事が終わって「疲れたー」とか...

こんにちは。 店主のちえです。 夏真っ盛りですね～。ていうか暑すぎて溶けますよね～💧 よ～やく真夏のメニューが納得いく形でお出しできるようになりました！ ちょっと遅いよね～。 五感のお店は季節ごとに季節のコースを変えています。...

こんにちは。 店主のちえです。 五感ホームページのブログは今まで「infomation」としていましたが、今日から「店主のブログ」に変えました。 ブログの更新が億劫なんです^^;　気分が乗らないというか。 だから、好きなことを書くのならテンション上がるなあと思い、私自身のブ...

自信ありまくりの真夏のランチコース登場です！！ ランチコースはいつも「お得だなあ」と思いながらメニュー構成をしています。 今回も新作連投です！ 夏に食べたい味を意識してお料理を決めました。 ↑こちらは淡路どりを甘辛く味付けした バルサミコ照り焼きです...

真夏のコースがようやくはじまりました。 あ～やっとできた～。 五感のコース料理は、季節ごとに新しくなる。 季節が４つあるから年に４回内容がかわる。 しかも、毎年新しいお料理に挑戦しています。 今回は、「炎en」というコースにしました。...

しばらく前から五感は定休日がありません。 五感は、お正月もお盆も営業しています。なので年中無休なんです。 私の大好きなコント師でシソンヌというコンビがいます。 そのシソンヌのコントで「名店への道」があります。 「店、開けすぎなんじゃない？名店てさ、定休日多いよね。いつでも来...