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People
社員インタビュー
Interview 01
石原 大樹 (46)
料理長/正社員
毎日が自分との戦い、その先にあるのは大きな成長。
入社した理由
三宮界隈で良く飲食店に行っていた。その時ふらっと入った五感で大人の冷奴を食べて感動、座った席の前にあったマイクロトマトが目の前にコロコロ転がって来たときにキッチンの社員さんが『食べて良いよ(笑)』と気さくに対応してくれた感じに面白いお店だなと思った。SNSやネットを見てさらにファンになり、求人を発見しここで働きたいと思った。
職場の雰囲気について
社員同士の仲も良く気さくに話し合える雰囲気。社長やプロデューサーが出してくれるアイデアを相談しながら形にしていくのが楽しい職場です。
どんな気持ちで料理にあたっているか
料理とは小さなことの積み重ね。お客様がどんなシーンで、どんな思いで、どんな方とetc...五感でお食事されるのか、ただただこなして終わりではなく、一期一会を大切に料理をしている。
自分の描く将来のビジョン
売り上げ目標を達成しながら、後輩を育て伝えていき、総合的に知識や経験を積んで店舗展開、お店の管理を任されることを目標にしている。
一日のスケジュール
11:00 勤務スタート
掃除や仕入れの整理、仕込み
11:30 ランチ営業スタート
15:00 休憩・まかない・仕込み
17:00 ディナー営業スタート
退社後 同僚との交流や家族サービス
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