人気のWマグロのコースをヴァージョンアップさせました。
そもそもWマグロのコースとは
生本鮪と但馬玄(タジマグロ)のコース。
但馬玄とは、神戸牛。神戸牛の上位ブランドの肉。
飼料や育て方にこだわり、最高の肉質に育て上げる。
その健康的で上質な赤身の深い風味はまるで「マグロのよう」であるとされ命名された。
その主役級の素材を存分に楽しんでいただくコースです。
ディナーコース
内容は仕入れにより変更があります。
まずは
お出迎えの一皿
⏪柑橘の爽クリームサラダ
ストーリーの始まりは爽やかに
自信作のサラダです。
生本鮪3種盛と
但馬玄３種盛
実はストーリーの序盤で
裏メインディッシュ。
生本鮪と但馬玄の真髄を
堪能できる２皿
ここでこのコースの
核となるものを表現して
いるのです。
生本鮪は
赤身・中トロ・大トロの
部位攻め3種
但馬玄は
たたき
昆布締め
昆布締めの炙り
⏫できるだけ生に近い状態で
肉そのものの旨味を楽しむ。
⏫ここで素材の持つ力を存分に堪能してください。
ハードな攻めの後には、一旦ムースで休憩。
⏪肉料理の変わり種
柔らかな薄切りお肉で木の子のデュクセル（ペーストに近い）を包む。
「おっ！」と言わせます。
多分。
⏩肉のタルタルステーキ
変わり種でもう一度ストーリーは展開する。
生本鮪の大トロでトロタク海苔巻き
無花果の生ハム巻きで休憩。
⏪但馬玄のしゃぶしゃぶ
しゃぶしゃぶ仕立てを
料理長が取り皿に入れてくれる。
しゃぶしゃぶは肉の旨味をシンプルに味わえる王道のお料理。
⏩ メインのクライマックスはやっぱりステーキ。
赤身肉、ヘレ、サーロイン、シャトーブリアン お好きな部位をどうぞ。
※金額はアップします。
ラストは南高梅の出汁茶漬け・デザートでendです。
ランチもご用意しています。
ランチはデザート充実。
昼下がりに珈琲紅茶がついてゆっくりくつろいでいただけます。
生本鮪、但馬玄をいろんなお料理で楽しんでいただけるコースです。
御予約お待ちしております！
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